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為什么葡萄酒有汽油味,陳年雷司令的汽油味從何而來

2020-01-04 10:52:20

小編:白比諾

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來源:葡萄酒招商

提到雷司令,相信大家也知道,雷司令葡萄酒是一種非常美味的葡萄酒,也是一款深受消費者喜愛的美酒佳釀。不過,就在近期,很多人都反饋說,這種葡萄酒喝起來有一種汽油的味道。那么為什么葡萄酒有汽油味,陳年雷司令的汽油味從何而來呢?

雷司令葡萄酒

陳年的雷司令葡萄酒有一個典型的特征——汽油味。如果你去參加盲品局,聞到了一款白葡萄酒有著明顯的汽油味,喝起來酸度又很高,那么十有八九就是雷司令。雷司令的汽油味也有著不小的爭議,有人說它是雷司令風土的象征,有人說它是雷司令的一種缺陷,這倒是有點像葡萄酒界里的“香菜”,愛了就愛了,不愛就不愛,沒法轉化。那么,“汽油味”到底是從哪里來的呢?

化學家們的研究為我們揭開了這個謎底:石油(包括汽油/煤油)和陳年后的雷司令葡萄酒中含有一些類似的芳香族化合物TDN——1,1,6-三甲基-1,2-二氫萘(1,1,6-Trimethyl-1,2-dihydronaphthalene)。TDN是由葡萄里的類胡蘿卜素(Carotenoid)分解產生的。其實雷司令以外的一些其他葡萄品種也含有這種類胡蘿卜素,比如說霞多麗和長相思中偶爾也會帶有一點點“汽油味”,只不過它在雷司令中的含量要比其他的葡萄品種更多。

雷司令葡萄酒

研究表明,更多的陽光照射、更成熟的葡萄以及更溫暖的天氣都可以強化陳年雷司令葡萄酒中帶有汽油味的TDN。德國摩澤爾(Mosel)產區的葡萄園蘊含大量板巖以及火山巖、砂巖和石灰巖,這些石頭能反射陽光,給葡萄藤提供更多的熱量,葡萄的成熟度也更高,因此出產的雷司令經過陳年后汽油味更為突出。迷人的果干、蜂蜜的風味,混合著一絲“汽油味”,這種高辨識度的味道也許就是雷司令的真愛粉喜歡它的原因吧。

看到這里,相信大家應該也明白了,為什么葡萄酒會有一種汽油的味道的了吧,其實這種味道并不會影響雷司令葡萄酒的品質,反而會使得它的韻味更加的美味,非常值得大家品鑒哦!

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